Crudo di tonno, emulsione di melograno
Insalata di gamberi e puntarelle
Frittatina di rossetti e bietole locali
Pralina di Baccalà e zafferano, cicoria stufata
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Fregola mantecata calamari e carciofi di Albenga
Ravioli di erbette con funghi cardoncelli
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Bianco di Branzino, mandarino, patate allo zenzero
Agnello arrosto al mirto
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Dessert della tradizione
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Il prezzo del menu è di euro 75,00 a persona, vini compresi.