Gallinella: g 650 circa
Porri: g 200
Pomodori da sugo: g 800
Aglio: 2 spicchi
Pigato : cl 20
Linguine: g 300
Olio Extravergine: q.b.
Sale : q.b.
Procedimento:
Sventrare e sfilettare la gallinella avendo cura di eliminare tutte le lische
Tritare e soffriggere i porri con un filo d’olio e l’aglio.
Cubettare i filetti di gallinella e aggiungerli ai porri ormai appassiti
Sfumare con il pigato
Una volta ridotto aggiungere i pomodori precedentemente pelati e spezzettati, aggiustare di sale.
Cuocere per circa 15 minuti
Cottura:
Bollire la pasta lasciandola leggermente al dente
Terminare la cottura della pasta saltandola con il sugo di gallinella, aggiungendo qualche foglia di maggiorana.
Guarnizione :
Prezzemolo riccio
Consigli della Nutrizionista , Dott.ssa Pierangela Motzo
Questa ricetta può essere un gustoso piatto unico per un pranzo diverso dal solito. La porzione apporta 706 kcal.
La gallinella, pesce tipico del mar Mediterraneo, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi, è adatta infatti a qualsiasi regime alimentare, anche dietetico.
E', inoltre, un pesce ricco di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamine A e D:elementi essenziali per la salute cardiovascolare e il benessere delle ossa.