Il Nostro Cappon Magro Branda al finocchietto con bottarga di Muggine *** Lasagnette al sugo di gallinella e asparagi *** Bianco di Branzino al forno con patate fondenti Oppure Agnello in umido con…


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Oggi vi proponiamo un dessert semplice ma molto sfizioso! Procedimento: Scolare la ricotta dal proprio siero e setacciarla finemente ripetendo l’operazione almeno 3 volte. Incorporare la panna fresca…


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Procedimento: Sventrare e sfilettare la gallinella avendo cura di eliminare tutte le lische Tritare e soffriggere i porri con un filo d’olio e l’aglio. Cubettare i filetti di gallinella e aggiungerli…


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Procedimento: Pulire le acciughe avendo cura di togliere la spina centrale mantenendo i filetti uniti Preparare la farcia: Pulire i carciofi avendo cura di eliminare tutta la “barbetta” , tagliare il…


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I Rossetti

Presente nel nostro menu Autunnale: Il Rossetto. Si tratta di un piccolo pesce che presenta un corpo allungato, compresso che può raggiungere i 5cm ma solitamente viene utilizzato quando inferiore al…


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