Aperitivo di benvenuto Ostrica Fines de claire & calice di Champagne ***** Seppia marinata, crema di zucca, croccante al rosmarino Catalana di gambero rosa, carciofi e caviale di lime Rossetti…


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Natale 2023

Crudo di tonno, emulsione di melograno Insalata di gamberi e puntarelle Frittatina di rossetti e bietole locali Pralina di Baccalà e zafferano, cicoria stufata *** Fregola mantecata calamari e…


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Carta dei Vini

Clicca sui Link per scaricare la nostra selezione di vini Champagne Spumanti Biologico-Biodinamico Liguria Friuli-Venezia-Giulia Piemonte-Alto Adige Campania-Abruzzo-Marche-Sicilia Sardegna…


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pasqua 2023

Crudo di tonno Insata di seppie,finocchio e pompelmo rosa Praline di baccalà e zafferano su nido di agretti Gratin di gamberi e funghi cardoncelli *** Fregola mantecata con calamari e carciofi di…


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Capodanno 2022

Aperitivo di benvenuto Ostrica Fines de claire & bollicine ***** Ceviche di ricciola alla mediterranea Insalata di Astice e Carciofi di Albenga Rossetti scottati *** Vialone nano mantecato alla…


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Natale 2022

****** Tartelletta di CapponMagro Insalata di gamberi e puntarelle Frittatina di rossetti e bietole locali Pralina di spada su giardiniera croccante *** Fregola mantecata calamari e carciofi di…


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Pasqua 2022

****** Crudo di ricciola, germogli di pisello, zeste di limoni bio Il Capponmagro in tartelletta Praline di baccalà e zafferano su nido di agretti Gratin di gamberi e funghi cardoncelli *** Fregola…


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**** 30-31 Dicembre 2021 e 1 Gennaio 2022 **** Proposta "à la carte" Lasagnetta triglie e carciofi di Albenga 16 € Il Capponmagro in "vaso" 15 € Sei Ostriche "Fines claire" 16 € Insalata di…


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Capodanno 2021

Aperitivo di benvenuto Ostrica Fines de claire n°3 & Calice di Monterossa Flamingo Rosè ***** Trenette di Seppia cruda su crema di zucca Insalata di Astice e Carciofi di Albenga Tentacolo di polpo…


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La nostra proposta per un pranzo speciale direttamente a casa tua! ****** Salmone Marinato all'aneto, crema di rafano Gambero scottato su bietoline Capesante gratinate con funghi cardoncelli…


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****** Salmone Marinato all'aneto, crema di rafano Cipolla ripiena di calamari e zucchine Gambero scottato e bietoline Capesante gratinate con funghi cardoncelli *** Risotto barbabietola broccoli e…


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Pasqua 2021

La nostra proposta per un pranzo speciale direttamente a casa tua! ****** Branda con carasau e bottarga di Muggine Insalata di seppie, finocchio e pompelmo rosa *** Lasagnette al sugo di gamberi e…


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La nostra proposta per una cena speciale direttamente a casa tua! ****** Salmone Gravlax, marinato all'aneto con maionese allo zenzero Polpo arrosto al profumo di mirto e broccoletti *** Risotto…


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Capodanno 2020

La nostra proposta per abbandonare il 2020 e cominciare il 2021 con la buona cucina! **** 30-31 Dicembre 2020 e 1 Gennaio 2021 **** Proposta "à la carte" Il Capponmagro in "vaso" 15 € Sei Ostriche…


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La nostra proposta per un pranzo speciale direttamente a casa tua! ****** Salmone Marinato all'aneto, crema di rafano Branda al finocchietto con bottarga di Muggine Capesante gratinate con funghi…


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AperiFish

Novità per il weekend! Oltre al consueto menù take away... Sabato e Domenica dalle 17 alle 20 "Tapas di mare" accompagnate da una buona bottiglia di vino.. solo da asporto!! Ecco il Menu! Crudo di…


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1-2-3 Maggio Potrete scegliere tra le proposte alla carta del fine settimana Clicca qui per il menu alla carta Oppure scegliere il Menu degustazione : ****** Branda al Finocchietto Polpo rosticciato…


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25 e 26 Aprile Menu degustazione ****** Insalata di seppie finocchi e pompelmo Acciughe "farcite" di trombette *** Lasagnette al sugo di triglia e asparagi *** Calamaro ripieno di bietole locali con…


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Siamo Spiacenti ma siamo "AL Completo", non accettiamo nuovi ordini. Se Volete prenotare per un altro giorno segui le istruzioni cliccando qui... Buona Pasqua a tutti! ****** Il Nostro Cappon Magro…


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Oggi vi proponiamo un dessert semplice ma molto sfizioso! Procedimento: Scolare la ricotta dal proprio siero e setacciarla finemente ripetendo l’operazione almeno 3 volte. Incorporare la panna fresca…


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Procedimento: Sventrare e sfilettare la gallinella avendo cura di eliminare tutte le lische Tritare e soffriggere i porri con un filo d’olio e l’aglio. Cubettare i filetti di gallinella e aggiungerli…


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Procedimento: Pulire le acciughe avendo cura di togliere la spina centrale mantenendo i filetti uniti Preparare la farcia: Pulire i carciofi avendo cura di eliminare tutta la “barbetta” , tagliare il…


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I Rossetti

Presente nel nostro menu Autunnale: Il Rossetto. Si tratta di un piccolo pesce che presenta un corpo allungato, compresso che può raggiungere i 5cm ma solitamente viene utilizzato quando inferiore al…


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