Linguine con sugo di Gallinella e porri

Ingredienti per 3 persone
  • Gallinella: g 650 circa

  • Porri: g 200

  • Pomodori da sugo: g 800

  • Aglio: 2 spicchi

  • Pigato : cl 20

  • Linguine: g 300

  • Olio Extravergine: q.b.

  • Sale : q.b.

Procedimento:

Sventrare e sfilettare la gallinella avendo cura di eliminare tutte le lische

Tritare e soffriggere i porri con un filo d’olio e l’aglio.

Cubettare i filetti di gallinella e aggiungerli ai porri ormai appassiti

Sfumare con il pigato

Una volta ridotto aggiungere i pomodori precedentemente pelati e spezzettati, aggiustare di sale.

Cuocere per circa 15 minuti

Cottura:

Bollire la pasta lasciandola leggermente al dente

Terminare la cottura della pasta saltandola con il sugo di gallinella, aggiungendo qualche foglia di maggiorana.

Guarnizione :

Prezzemolo riccio

Consigli della Nutrizionista , Dott.ssa Pierangela Motzo

Questa ricetta può essere un gustoso piatto unico per un pranzo diverso dal solito. La porzione apporta 706 kcal.

La gallinella, pesce tipico del mar Mediterraneo, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi, è adatta infatti a qualsiasi regime alimentare, anche dietetico.

E', inoltre, un pesce ricco di sali minerali come potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamine A e D:elementi essenziali per la salute cardiovascolare e il benessere delle ossa.

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