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Crudo di ricciola, germogli di pisello, zeste di limoni bio
Il Capponmagro in tartelletta
Praline di baccalà e zafferano su nido di agretti
Gratin di gamberi e funghi cardoncelli
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Fregola mantecata con calamari e carciofi di Albenga
Ravioli di borragine con asparagi
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Bianco di Branzino al forno con verdurine di stagione
Agnello arrosto al mirto
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Dessert
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Il prezzo del menu è di euro 70,00 a persona, vini compresi.